Le crabe tourteau – En maki de daikon, gelée de crustacés, caviar Baeri (La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)
Le foie gras de canard – Poêlé au poivre de Timut, poire pochée au Sauternes, Gastrique de citron vert et gingembre (La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)
Mise en bouche (Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)
Ray, calamar, bumbu bali, jus Thai (The Jane – Chef : Nick Bril)
Turbot de la Mer du Nord, fenouil, basilic, moules, petit-lait (Boury – Chef : Tim Boury)
Crabe royal – chermoula – maïs – mimolette (Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Saumon Label Rouge / haricots noirs fermentés / betterave rouge / cassis (La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
Clafoutis aux cerises, sorbet fromage blanc, citron vert et vin rouge (La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
Déclinaison en trois temps autour du café arabica 3/3 (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Noix de Saint-Jacques, Perles blanches Crues, Crème Aigrelette, Caviar, Citron vert, Raifort (Sea Grill – Chef ; Yves Mattagne)
Dès l’arrivée devant le bâtiment qui abrite The Jane on comprend que ce restaurant est vraiment hors du commun. Dans cette ancienne chapelle d’un hôpital militaire transformée par l’architecte allemand Piet Boon le chef Nick Bril prépare une cuisine inventive de haut vol. L’espace est lumineux et les vitraux colorés laissent passer une lumière presque divine sur notre grande table de bois face au chœur, faisant désormais office de cuisine. Les amuses bouche et les plats légers s’enchainent à un rythme régulier et agréable pour un spectacle de plus de quatre heures. Présentation élégante et minutieuse avec beaucoup de couleurs vives. Produits de première qualité. Peu de cuissons. Les flacons choisis et doctement présentés par le jeune sommelier Gianluca Di Taranto étaient tout aussi étonnants que les plats. Enfin, il faut noter le service efficace et souriant qui se distingue par des tenus, là encore, inhabituelles. Un très grand moment de gastronomie qui n’a pas empêché les membres du Club et leurs invités d’aller ensuite déguster quelques fromages que l’expert affineur Frederic Van Tricht leur a savamment commentés.
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