Mignardises (La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen – 2018)
L’œuf de ferme à 64°, asperges blanches de Malines, mousserons de la Saint Georges et petits pois frais (L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui – 2019)
Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne (Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet – 2020)
Mascarpone – Doigt de Bouddha, Bambú, orange (Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet – 2020)
Tartare de bœuf irlandais à l’huile de sésame, perles de harengs fumés, émulsion de Colatura di Alici (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2021)
Filet de canard challandais de la maison Burgaud laqué au mélange « asado, » cannelloni de chou chinois à l’huile de sésame toasté (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2022)
Tartare de langoustine et caviar (Chef: Roger Souvereyns – 2022)
Mousse de foie gras, rhubarbe et cacahuètes (De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke – 2022)
Saveurs de bœuf Wagyu A4+ de Kagoshima (Côte du Rhône 2019, L. Charvin – 2024)
Boeuf – Mariné au soja, saké, cumin et gingembre, caviar d’aubergine grillée et méli-mélo de carottes acidulées (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2017)
Dès l’arrivée devant le bâtiment qui abrite The Jane on comprend que ce restaurant est vraiment hors du commun. Dans cette ancienne chapelle d’un hôpital militaire transformée par l’architecte allemand Piet Boon le chef Nick Bril prépare une cuisine inventive de haut vol. L’espace est lumineux et les vitraux colorés laissent passer une lumière presque divine sur notre grande table de bois face au chœur, faisant désormais office de cuisine. Les amuses bouche et les plats légers s’enchainent à un rythme régulier et agréable pour un spectacle de plus de quatre heures. Présentation élégante et minutieuse avec beaucoup de couleurs vives. Produits de première qualité. Peu de cuissons. Les flacons choisis et doctement présentés par le jeune sommelier Gianluca Di Taranto étaient tout aussi étonnants que les plats. Enfin, il faut noter le service efficace et souriant qui se distingue par des tenus, là encore, inhabituelles. Un très grand moment de gastronomie qui n’a pas empêché les membres du Club et leurs invités d’aller ensuite déguster quelques fromages que l’expert affineur Frederic Van Tricht leur a savamment commentés.
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