Club royal des gastronomes de Belgique

Saint-Jacques – Tartare de coquilles Saint-Jacques de Dieppe au comté 30 mois, œufs de harengs fumés, kalamansi (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2018)

Poire Belle-Hélène revisitée / sorbet poire (D'Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez – 2018)

Lieu jaune, Croustillant de Volaille, Cèpes, Noix, Châtaigne, Radis, Parmigiano (Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2014)

Agneau de lait, émulsion de pistache et artichauts (L'Épicerie – Chef : Vincent Masson – 2012)

Foie gras – Cerises / figues / pomme fraîche (Brut 172 – Chef : Hans van Wolde – 2020)

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins (Zet' Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

Le turbot grillé aux tomates (Slagmolen – Chef : Bert Meeuis – 2015)

Noordzeekrab in consommé (De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis – 2024)

Coquille Saint-Jacques de Dieppe – Truffe blanche d’Alba – racine de cerfeuil – moelle – dashi – beurre noisette (Boury – Chef: Tim Boury – 2024)

Friand chocolat, ganache framboise Maracaibo (L'Épicerie (Hôtel Méridien) – Chef : Vincent Masson – 2013)

Année : 1979

La Villa Lorraine

Programme 1979

Bruneau

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