Club royal des gastronomes de Belgique

Pigeonneau royal d’Anjou, cuisse confite, et pastilla retour du Maroc
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui – 2019)

Oursin, coquille Saint-Jacques, céleri, lard
(La Source – Chef : Ralf Berendsen – 2019)

Noix de Saint-Jacques / Chicon confit / beurre de foie gras / truffe / terre végétale
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2019)

Éclairs
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet – 2020)

Jacques Mallard, Président d’honneur de l’Académie internationale de la gastronomie (à gauche), Chef Peter Goossens, Fabien Petitcolas, Président du Club royal des gastronomes de Belgique – 2021

Marbre de Calamar / Sujiko
(La Paix – Chef : David Martin – 2022)

Huître – Fraise immature – haricot verts – anguille – sureau.(Zilte – Chef: Viki Geunes – 2022)

Comté / Philippe Olivier
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – 2023)

Canard de Challans, navet à l’orange, racine de persil aux épices
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen – 2016)

Lotte rôtie, topinambour lacto-fermenté, crispy de topinambour, Topinambour cru, laitue de mer, dulse, émulsion de petit lait de vache
(Bouchery – Chef : Damien Bouchéry – 2017)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.