Club royal des gastronomes de Belgique

Dessert du moment
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet – 2018)

Veau de lait en déclinaisons : filet, ris et cromesquis, truffes et légumes racines
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers – 2020)

Agneau de lait, émulsion de pistache et artichauts
(L’Épicerie – Chef : Vincent Masson – 2012)

North-sea crab, coconut, lime, caviar
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki – 2021)

Noix de coquille Saint-Jacques rôties, marbré d’encornets et chorizo, riz rouge de la Camargue, sauce épicée
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

Amuse
(La Durée – Chef : Angelo Rosseel – 2015)

Truite saumonée d’Olivier Mathonet, émulsion aux herbes, painnoisette et genièvre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer – 2021)

Veau / Langouste / Citron rôti
(La Paix – Chef : David Martin – 2022)

L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam – 2015)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – 2023)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.