Club royal des gastronomes de Belgique

FR | EN | NL

Mascarpone – Doigt de Bouddha, Bambú, orange
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet – 2020)

Éclairs
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet – 2020)

Agneau de lait, émulsion de pistache et artichauts
(L’Épicerie – Chef : Vincent Masson – 2012)

Brioche feuilletée aux épices
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer – 2021)

Terrine de foie gras
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke – 2022)

Coquille Saint-Jacques – Poireau, lardo di colonnata, gochujang, yuzu
(Boury – Chef : Tim Boury – 2023)

Mise en bouche – Encoveornet de veau et câpres
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest – 2024)

Bœuf « Black Angus, » topinambour, moëlle fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers – 2024)

Bavarois de carottes multicolores au cumin, huile de cresson de fontaine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2024)

Mise en bouche – Pomme de terre, poireau
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery – 2017)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.