Club royal des gastronomes de Belgique

Langoustine, Collection Été 2017
(Le Cor de Chasse – Chef : Mario Elias – 2017)

Noble pâté-croûte, porc noir de Bigorre, foie gras d’oie
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan – 2019)

Abricot et pêche blanche – Baba au rhum, Ganache au chocolat Ivoire, Amandes et sorbet verveine
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard – 2018)

Fraise-verveine-citron
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam – 2022)

L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam – 2015)

Nage van Kreeft
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck – 2023)

Ris de veau en croûte de mie de pain, artichaut, gnocchi au Parmesan, béarnaise
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard – 2023)

Crispy fishcake, safran / Salsifis, sherry
(Boury – Chef : Tim Boury – 2023)

Truffe blanche “Alba” – Poire nashi & cèpes
(Nuance – Chef : Thierry Theys – 2024)

Fraises – Variétés de fraises, vanille, petit lait de chèvre, verveine
(Boury – Chef : Tim Boury – 2016)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.