Club royal des gastronomes de Belgique

Perle Blanche, algues, plancton, raifort
(The Jane – Chef : Nick Bril – 2018)

Dos de cabillaud, supions aillés, croustillant de jambon, méli-mélo d’herbes fraîches
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2020)

Suprême de pigeon à la truffe d’été, fondue d’oignons aux petits légumes croquants au parfum du Vaucluse
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2021)

Jacques Mallard, Président d’honneur de l’Académie internationale de la gastronomie (à gauche), Chef Peter Goossens, Fabien Petitcolas, Président du Club royal des gastronomes de Belgique – 2021

Turbot, white truffle, Jerusalem artichoke
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki – 2021)

Noix de Saint-Jacques / citronnelle / coco / corail curry rouge / daïkon / chou nappa
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne – 2021)

La poularde de Bresse
(Slagmolen – Chef : Bert Meeuis – 2015)

Mise en bouche – Cacahuète
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys – 2024)

Carpaccio de Langouste Rouge du Finistère, radis et avocat
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen – 2016)

Friand chocolat, ganache framboise Maracaibo (L’Épicerie (Hôtel Méridien) – Chef : Vincent Masson – 2013)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.