Club royal des gastronomes de Belgique

Carré et ris de veau au thym du berger, farandole de primeurs champêtres
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen – 2018)

Croquette aux crevettes grises épluchées à la main par le Chef
(Le Fou est Belge – Chef : Daniel Van Lint – 2014)

Noix de Saint-Jacques / Chicon confit / beurre de foie gras / truffe / terre végétale
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2019)

Langoustine / Artichaut / estragon / caviar
(Ma Langue Sourit – Chef : Cyril Molard – 2022)

Granivore – Pigeon breton de la famille Bogar, foie gras, anguille fumée
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan – 2023)

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crevettes sauvages, consommé souvenir de Phuket au curry rouge
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2023)

Déclinaison en trois temps autour du café arabica 2/3
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2024)

Saint-Pierre – couteaux – graines de courge – fleur de courgette (Restaurant Ralf Berendsen – 2024)

Chariot de desserts
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal – 2016)

Bar de ligne en sashimi, raifort, concombre
(Boury – Chef : Tim Boury – 2017)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.