Club royal des gastronomes de Belgique

Chocolat / Abricot / amande / baies d’argousier / basilic « Sweet Dani » / yaourt
(Le Cor de Chasse – Chef : Mario Elias – 2017)

Chocolat glacé, crème au chocolat
(Colette – Chef : Thijs Vervloet – 2017)

Foie de canard poêlé – Chutney de navet au curcuma, Cerise – citron confit et crumble d’épices
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard – 2018)

Noix de coquille Saint-Jacques rôties, marbré d’encornets et chorizo, riz rouge de la Camargue, sauce épicée
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam – 2015)

Bâtonnets de pomme de terre et lard
(Cuchara – Chef : Jan Tournier – 2022)

Langoustines Bretonnes « 3 Textures, » Soja Tomasu, variétés de citrons
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt – 2023)

“Rode” salade van Bretoense kreeft
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis – 2024)

Achelse blauwe “Grevenbroecker”
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis – 2024)

Homard européen – Pâtes, échalote noire & vanille
(Nuance – Chef : Thierry Theys – 2024)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.