Club royal des gastronomes de Belgique

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Poire Belle-Hélène revisitée / sorbet poire
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez – 2018)

Oursin, coquille Saint-Jacques, céleri, lard
(La Source – Chef : Ralf Berendsen – 2019)

Granny smith, soufflé, honey, celery
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki – 2021)

Saumon Label Rouge / haricots noirs fermentés / betterave rouge / cassis
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne – 2021)

Tartare de langoustines et crevettes Nobashi, fruits de la passion, jus de crustacés à la Bergamote et baies de Timut du Népal
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2022)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – 2023)

Mise en bouche – Encoveornet de veau et câpres
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest – 2024)

Bœuf « Black Angus, » topinambour, moëlle fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers – 2024)

Duo de langoustine et crevette Nobashi en tartare, ceviche de coques, jus de têtes aux jeunes poireaux
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2025)

Boeuf – Mariné au soja, saké, cumin et gingembre, caviar d’aubergine grillée et méli-mélo de carottes acidulées
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2017)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.