En juillet 2014, le Chef Christophe Hardiquest reçoit le Prix Cristal du Club en présence de Jacques Dugait, Président du Club (à droite), Michel Demuynck (à gauche), Sommelier et Gérald Heim de Balsac, Administrateur du Club.
Noble pâté-croûte, porc noir de Bigorre, foie gras d’oie (Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan – 2019)
Foie gras et boudin noir – Foie de canard poêlé et boudin noir, houmous, carottes citronnées, compote de pommes sauvages (Restaurant Michel – Chefs : Robert et Sam Van Landeghem – 2019)
Brioche feuilletée aux épices (Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer – 2021)
Faisan à la fine champagne, chicon de la région, champignons de bois (Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt – 2022)
Lierre Terrestre – Pomme – Tapioca – Charbon végétal // Radis caramélisés à la terre – Velouté des fanes (La Distillerie – Chef: René Mathieu – 2022)
Coquille Saint-Jacques – Poireau, lardo di colonnata, gochujang, yuzu (Boury – Chef : Tim Boury – 2023)
Prise du jour « Z571 » (carrelet) (De Jonkman – Chef : Filip Claeys – 2024)
Crabe royal – Croquette de jaune d’œuf, chou-fleur, cresson, beurre léger huitre/champagne (Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal – 2016)
Bar de ligne en sashimi, raifort, concombre (Boury – Chef : Tim Boury – 2017)
L’Épicerie
Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012
L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.
Amuse-bouche – Foie gras poêlé, champignons noirs, crème de courge « butternut »Chaud froid de langoustines, pack Choi, ail noir et fromage blancAiguillettes de turbot, morilles, boulgour et noix de pécanAgneau de lait, émulsion de pistache et artichautsAgneau de lait, émulsion de pistache et artichautsBiscuit dacquoise, chocolat amer, glace amaretto
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