Club royal des gastronomes de Belgique

Saint-Jacques – Tartare de coquilles Saint-Jacques de Dieppe au comté 30 mois, œufs de harengs fumés, kalamansi
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2018)

Pétoncles ‘Erquy’, cerfeuil, San Mazzo tomate, Laurier, truffe
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet – 2019)

Sélection de fromages
(Le Prieuré Saint-Géry – Chef : Vincent Gardinal – 2019)

Brocard / Soubise, tangerine, Arlequin aux épices et chocolat Costa Rica, nougatine
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2019)

Poires, sorbet au vinaigre de sureau, grenade
(Couvert Couvert – Chefs : Laurent et Vincent Folmer – 2015)

Cueillette en forêt – Feuille – Fleur – Aromate – Tournesol fermenté – Morilles
(La Distillerie – Chef: René Mathieu – 2022)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement – 2023)

Noix de St-Jacques de Dieppe, Sarrasin, cardamone & Sudachi, Avocat et carotte/gingembre
(Nuance – Chef : Thierry Theys – 2015)

Agneau de lait des Pyrénées, son épaule confite à l’ail et au romarin, lentilles du Puy
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2016)

Boeuf – Mariné au soja, saké, cumin et gingembre, caviar d’aubergine grillée et méli-mélo de carottes acidulées
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2017)

L’Épicerie

Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012

L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.