Club royal des gastronomes de Belgique

Carré et ris de veau au thym du berger, farandole de primeurs champêtres
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen – 2018)

Pigeon d’Anjou – Harissa / citron / chicon / humus / orange sanguine / jus Ras el Hanout
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2018)

« Culture locale » – Morille, farci de volaille et vin jaune, crème de Comté
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre – 2019)

Avant-cuisses de lièvre « à la cuillère façon Royale, » mousseline de pommes de terres, truffes noires de Richerenches
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

Brioche feuilletée aux épices
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer – 2021)

Amuse – patate douce, chocolat
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki – 2022)

Grondin rouge – cou de bœuf, truffe noire, cébettes
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki – 2022)

Boeuf, Caviar (Umi), Yuzu Kosho, Mimolette (Cuchara – Chef : Jan Tournier – 2022)

Granivore – Pigeon breton de la famille Bogar, foie gras, anguille fumée
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan – 2023)

Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier – 2023)

L’Épicerie

Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012

L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.