Club royal des gastronomes de Belgique

Tartare d’huîtres « Régis Borde » au caviar osciètre et fleurs de brocoli en Parmentier
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Bœuf ‘Holstein’ – chou pointu – parmesan – safran
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Bar de ligne, vadouvan, épinards
(Chef: Roger Souvereyns)

Faisan, « beurre monté, » foie d’oie, chicon
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Coquille Saint-Jacques – Poireau, lardo di colonnata, gochujang, yuzu
(Boury – Chef : Tim Boury)

Rouleau de betterave et foie gras
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Bavarois de carottes multicolores au cumin, huile de cresson de fontaine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Lijngevangen Goudbrasem met tomaat, sauce vierge
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Cannelloni de Homard aux Petits Légumes, Coulis de Cresson
(Maison Marit – Chefs: Dimitri Marit; Jacques Marit)

Caramels, guimauve, chocolat au sésame, cannelés… (Arabelle Meirlaen)

L’Épicerie

Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012

L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.