Râble de lièvre « Arlequin », salsifis, poires (Colette – Chef : Thijs Vervloet – 2017)
Pigeonneau royal d’Anjou, cuisse confite, et pastilla retour du Maroc (L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui – 2019)
Lieu jaune crevettes grises, bergamote, gingembre (Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer – 2015)
Une belle pièce de turbot de la mer du Nord rôtie, morilles fraîches, oignons nouveaux, asperges vertes de chez Vincent Taton, jus de morilles (La Durée – Chef : Angelo Rosseel – 2015)
Le crabe royal gratiné, sauce au champagne (Slagmolen – Chef : Bert Meeuis – 2015)
Prise du jour « Z571 » (carrelet) (De Jonkman – Chef : Filip Claeys – 2024)
Carpaccio de Langouste Rouge du Finistère, radis et avocat (Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen – 2016)
Carré de veau de lait, Jus tranché, carbonara de rave et gnocchi(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez – 2016)
Foie gras d’oie, langoustines poêlées et en carpaccio, structures de radis, légumes iodés et fruits de la passion (Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes – 2016)
Chariot de desserts (Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal – 2016)
L’Épicerie
Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012
L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.
Amuse-bouche – Foie gras poêlé, champignons noirs, crème de courge « butternut »Chaud froid de langoustines, pack Choi, ail noir et fromage blancAiguillettes de turbot, morilles, boulgour et noix de pécanAgneau de lait, émulsion de pistache et artichautsAgneau de lait, émulsion de pistache et artichautsBiscuit dacquoise, chocolat amer, glace amaretto
Laisser un commentaire