Club royal des gastronomes de Belgique

Suprême de volaille Bio de nos Ardennes, coulis de fèves, pointe verte et morille, croustillant de bintje et jus perlé à l’huile de livèche
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)

Dentelle végétale – Fenouil – Jus aux herbes anisées – Fleurs sauvages de notre environnement
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Grondin rouge – cou de bœuf, truffe noire, cébettes
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Baba – Sucre de palme – miso
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)

Poularde de la Cour d’Armoise / Raviole / Crème poulette
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Ananas – Shiso – Hammam Thee – Witte Chocolade
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)

“Rode” salade van Bretoense kreeft
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Crevettes de la Mer du Nord – tomate / ciboulette
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)

Carpaccio de Langouste Rouge du Finistère, radis et avocat
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen)

Ternera Gallega – Courgettes, girolles, thym
(Boury – Chef : Tim Boury)

L’Épicerie

Ville : Bruxelles
Chef : Vincent Masson
Date de la visite : 17 mars 2012

L’Assemblée Générale s’est déroulée dans le cadre habituel de l’hôtel Méridien à Bruxelles. A son issue, le dîner en son restaurant « L’Épicerie » regroupait les membres pour déguster un menu préparé par le chef Vincent Masson dont les talents ne cessent de progresser. Les vins fournis par le Conseil d’Administration ont été plébiscités.