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L’Art De Vivre

L’Art De Vivre

Ville : Spa
Chef : Jean-François Buffet
Site web : https://www.artdevivre.be/
Date de la visite : 16 octobre 2005

« L’Art de Vivre » J.F. Buffet et son épouse officient tous deux en cuisine comme en salle. Ils travaillent de concert de beaux produits qu’ils respectent dans des préparations actuelles. Tout est produit maison depuis les herbes du potager jusqu’aux petits pains et tout sent bon la Forêt ardennaise à l’automne.

Menu

Zakouskis

Apéritif andalous (à base de Sherry Cream)
ou
Champagne Margaine (Marmery)

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Marinade de Cèpes de Bordeaux à cru

Château du Hureau, Saumur-Champigny, 2002

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Risotto de Champignons des Bois,
Copeaux de vieux Parmesan et de Parme

« Terre des Chardons », Clairette de Bellegarde, 2004

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Râble de Lièvre au Four, Purée de Couennes de Gaffes,
aux Châtaignes, Légumes d’Automne

Vinas de Miédès, Garnacha, Cataluyd (Aragon), 2003

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Assortiment de fromages

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Madère Blandy ‘s (5 ans)

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Moka et Mignardises

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