Pas de commentaire.
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Filet de Rouget « sans arêtes », émincé d’artichauts et tomates confites,
Tuile salée aux pistaches, vinaigrette aux olives et câpres
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Tronçon de Barbue, pommes grenailles, ognons nouveaux,
Bouillon de crustacés parfumé aux zestes d’oranges et thym citron
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Carré de Veau de lait du limousin, petit nid de pâtes fraîches aux truffes d’été
Et parmesan, fricassée de girolles et petits pois
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Composition d’ananas caramélisé et riz au lait relevé de curry,
Glace au chocolat amer et cardamone
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Café, eau et Mignardises
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La sélection des vins a fait l’objet d’un soin particulier, alliant découverte et
valeur confirmée:
La Combe Blanche, Minervois 1998
Esparao Reserva blanc 1998. Portugal (vaut le déplacement)
Santenay 1 Cru Les Gravières 1997, Nicolas Potel
Moscato d’Asti 1998. Italie