Club royal des gastronomes de Belgique

En juillet 2014, le Chef Christophe Hardiquest reçoit le Prix Cristal du Club en présence de Jacques Dugait, Président du Club (à droite), Michel Demuynck (à gauche), Sommelier et Gérald Heim de Balsac, Administrateur du Club.

Lieu jaune crevettes grises, bergamote, gingembre
(Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer – 2015)

Mignardises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2015)

Avant-cuisses de lièvre « à la cuillère façon Royale, » mousseline de pommes de terres, truffes noires de Richerenches
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

Homard européen « décortiqué, » poireau, vieux fromage belge
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt – 2022)

« Le Frisco » – Souvenir d’enfance – Fleurs de cerisier et lilas – Agastache – Chocolat de Frangois Deremiens
(La Distillerie – Chef: René Mathieu – 2022)

Épinard – Ravioli – tofu – sésame
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed – 2022)

Baba – Sucre de palme – miso
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed – 2022)

Mignardises
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard – 2023)

Langoustine, Ponzu, sarrasin, radis
(Boury – Chef : Tim Boury – 2016)

Sea Grill

Ville : Bruxelles
Chef : Yves Mattagne
Date de la visite : 12 décembre 2014

Le Gala annuel du Club s’est tenu au restaurant Sea Grill à Bruxelles. À l’issue du dîner, Jacques Dugait, Président du Club, et Gérald Heim de Balsac, Secrétaire Général de l’Académie Internationale de la Gastronomie ont remis à Monsieur Fabrice d’Hulster, le Prix au Sommelier de l’Académie Internationale. Cette soirée exceptionnelle clôturait l’année gastronomique du Club.

Amuse – Pétoncles, chorizo, moules

Sole de la Mer du Nord, Huîtres ‘‘Perles blanches’’ Chou pointu, Mousseline, Yuzu, Poitrine Ibérique, Coques (Rully Montagne La Folie Claudie Jobard 2012)

Langoustine du Guilvinec, Caviar Royal Belge Chlorophylle de Cresson Laitue, Beurre blanc, Perles de Citron (Bordeaux Blanc de Chasse-Spleen 2012)

Lieu jaune, Croustillant de Volaille, Cèpes, Noix, Châtaigne, Radis, Parmigiano (Waipara Valley Main Divide Pinot Noir 2010)

Pre-dessert

La Praline ‘’Manon’’ revisitée, Meringue, Praliné, Noisette, Chocolat blanc (Muscat de Rivesaltes Domaine des Chênes 2011)

Les Délicatesses (Champagne Laurent-Perrier Brut Millésimé 2004 en Magnum)

Jacque Dugait, Président du Club, et Gérald Heim de Balsac, Secrétaire générale de l’Académie internationale de la gastronomie (A.I.G.), remettent à Fabrice d’Hulster, au nom de l’A.I.G., le Prix au Sommelier 2014.

Articles par année

2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950 1949 1948 1947 1939 1938 1937 1931

Club royal des gastronomes de Belgique

Sea Grill

Articles par année

Commentaires

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Club royal des gastronomes de Belgique