Pas de commentaire.
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Macération acidulée de coquilles Saint-Jacques, mousse de chèvre frais, mignonnettes de Golden et courgettes parfumées à la vanille.
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Dos de Turbot rôti aux lentilles et chou vert, sauce au champagne iodée
ou
Pâtes fraîches au caviar et ciboulette
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Perdreau sauvage rôti à la feuille de vigne « au naturel » champignons sauvages et rôsti.
ou
Rôti de chevreuil au thym et aigre-doux d’échalotes ,étuvée de poireaux et dés de cèleri rave sautés.
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Tarte fine aux pommes, crème de cassonade et sorbet à la pomme.
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Moka et sa garniture.
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Vins
Arbois «Pré Leveron» Vieilles Vignes 1999 .Jean Ryckaert.
Château Lestage Simon 1996 Haut-Médoc.