Club royal des gastronomes de Belgique

Foie gras et boudin noir – Foie de canard poêlé et boudin noir, houmous, carottes citronnées, compote de pommes sauvages
(Restaurant Michel – Chefs : Robert et Sam Van Landeghem – 2019)

Pigeonneau royal d’Anjou, cuisse confite, et pastilla retour du Maroc
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui – 2019)

Coquille St-Jacques de Dieppe – Avocat, pistache, dashi à la truffe
(Nuance – Chef : Thierry Theys – 2020)

Asperge verte / Pigeon yakitori / ail des ours / sésame
(Ma Langue Sourit – Chef : Cyril Molard – 2022)

Huître, sauce poisson piquante
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Edwin Vinke – 2022)

Carpaccio de coquille St-Jacques « Iode Atlantique », crémeux de belles zélandaises, émincé de Mertensia
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest – 2024)

Déclinaison en trois temps autour du café arabica 1/3
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2024)

Chocolat – livèche / citron vert / piment ancho
(Le Châeau du Mylord – Chef : Martin Simonart – 2024)

Puntpaprika opgevuld met kalfszwezerik, kalfsjus met Nduja
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis – 2024)

Crudo Bretoense langoustine, gemarineerde muscaat pompoen, cacao, vanille en passievrucht
(Hertog Jan – Chef : Geert De Mangeleer – 2025)

Pouic-Pouic

Ville : Chapelle-Lez-Herlaimont
Chef : Philippo Santangelo
Date de la visite : 18 novembre 2012

Visite au restaurant Pouic-Pouic à Chapelle-Lez-Herlaimont, pour un déjeuner autour du gibier composé par le Chef Philippo Santangelo. Autodidacte, il régale ses hôtes par une cuisine inventive; chaque plat est présenté par une composition subtile de trois produits : comme la cardine, la lotte et la saint-jacques servi en entrée, le lièvre, le faisan et le chevreuil comme plat principal, une expérience qui ne manque pas d’intérêt.