Club royal des gastronomes de Belgique

« Tartelette » – Rhubarbe, feuille de pêcher, prunes préservées
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre – 2019)

Brocard / Soubise, tangerine, Arlequin aux épices et chocolat Costa Rica, nougatine
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne – 2019)

Chocolat, café, noisette
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke – 2021)

Sériole du Japon – Radis, daikon fumé, prune fermentée
(Boury – Chef : Tim Boury – 2023)

Homard – plancton / fenouil / condiments
(Le Châeau du Mylord – Chef : Martin Simonart – 2024)

Ravioles champêtres au parfum du Vaucluse, gruyère AOP, coulis de céleri-rave fumé, râpée de truffe fraîche
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2025)

Salade de homard aux agrumes, yaourt fumé, sucrines et gel de Campari
(Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes – 2016)

Caramels, guimauve, chocolat au sésame, cannelés… (Arabelle Meirlaen – 2013)

Lotte rôtie, topinambour lacto-fermenté, crispy de topinambour, Topinambour cru, laitue de mer, dulse, émulsion de petit lait de vache
(Bouchery – Chef : Damien Bouchéry – 2017)

Asperge de Jurbise, langoustine, patanegra, ail des ours
(Au Gré du Vent – Chef : Stéphanie Thunus – 2014)

Pouic-Pouic

Ville : Chapelle-Lez-Herlaimont
Chef : Philippo Santangelo
Date de la visite : 18 novembre 2012

Visite au restaurant Pouic-Pouic à Chapelle-Lez-Herlaimont, pour un déjeuner autour du gibier composé par le Chef Philippo Santangelo. Autodidacte, il régale ses hôtes par une cuisine inventive; chaque plat est présenté par une composition subtile de trois produits : comme la cardine, la lotte et la saint-jacques servi en entrée, le lièvre, le faisan et le chevreuil comme plat principal, une expérience qui ne manque pas d’intérêt.