Club royal des gastronomes de Belgique

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Oursin, coquille Saint-Jacques, céleri, lard
(La Source – Chef : Ralf Berendsen – 2019)

Langoustine, Tomates de Roulers, baharat
(Boury – Chef : Tim Boury – 2020)

Mille-Gaufre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer – 2021)

Ravioli di ricotta/ Pecorino / parmigiano
(Mosconi – Chef : Ilario Mosconi – 2022)

Un rouget barbet poêlé avec une roulade de courgette aux poivrons et une raviole farcie de ricotta et d’anchois, coulis de cressonnette
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam – 2015)

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crevettes sauvages, consommé souvenir de Phuket au curry rouge
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2023)

Sandre grillé, palet de céleri rave fumé au Green Egg, sauce ravigote à la tête de veau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet – 2023)

Aiglefin, magret de carnard fumé, câpre, oseille, patate douce fermentée
(Willem Hiele – Chef : Willem Hiele – 2025)

St-Jacques en 2 Assiettes : En Carpaccio, Céleri-Boule, Noisettes et Truffe Dans un Consommé de Faisan, Raviole de Champignons Truffée
(Maison Marit – Chefs: Dimitri Marit; Jacques Marit – 2016)

Peter Goossens recevant le prix Cristal du Club, Mathieu Vanneste, recevant le Prix au Sommelier de l’A.I.G., accompagnés de Fabien Petitcolas, Président du Club (gauche) et Jacques Dugait, ancien Président (droite) – 2017

Pouic-Pouic

Ville : Chapelle-Lez-Herlaimont
Chef : Philippo Santangelo
Date de la visite : 18 novembre 2012

Visite au restaurant Pouic-Pouic à Chapelle-Lez-Herlaimont, pour un déjeuner autour du gibier composé par le Chef Philippo Santangelo. Autodidacte, il régale ses hôtes par une cuisine inventive; chaque plat est présenté par une composition subtile de trois produits : comme la cardine, la lotte et la saint-jacques servi en entrée, le lièvre, le faisan et le chevreuil comme plat principal, une expérience qui ne manque pas d’intérêt.