Club royal des gastronomes de Belgique

Langoustine rôtie – Râpé de Truffes, Beurre de Foie gras, Raviolis de Chou vert
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)

Les artichauts farcis et crabe royal
(Slagmolen – Chef : Bert Meewis)

Le coq faisan en trois recettes : Les suprêmes cuits sur la carcasse en Fine Champagne / Les hauts de cuisses braisés / Les pilons en saucisses
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Caviar « Anna Dutch Gold », noix de coco, avocat
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)

Émincé de pintadeau fermier aux pignons de pin, olives, crème légère au foie gras de canard
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Bœuf ‘Holstein’ – chou pointu – parmesan – safran
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Poularde de la Cour d’Armoise / Raviole / Crème poulette
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Rouleau de betterave et foie gras
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Bavarois de carottes multicolores au cumin, huile de cresson de fontaine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Lotte de la Mer du Nord – saumure / poivre
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Pouic-Pouic

Ville : Chapelle-Lez-Herlaimont
Chef : Philippo Santangelo
Date de la visite : 18 novembre 2012

Visite au restaurant Pouic-Pouic à Chapelle-Lez-Herlaimont, pour un déjeuner autour du gibier composé par le Chef Philippo Santangelo. Autodidacte, il régale ses hôtes par une cuisine inventive; chaque plat est présenté par une composition subtile de trois produits : comme la cardine, la lotte et la saint-jacques servi en entrée, le lièvre, le faisan et le chevreuil comme plat principal, une expérience qui ne manque pas d’intérêt.