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Club royal des gastronomes de Belgique

Les Plats Canailles de la Bleue Maison

Les Plats Canailles de la Bleue Maison

Ville : Habay-la-Neuve
Chef : Roland Thiry
Date de la visite : 16 novembre 2013

Déjeuner autour des produits de la chasse.

Terrine de lièvre maison et copeaux de foie gras à l’huile de noix
Le perdreau mi-sauvage rôti en cocotte de fonte, fine sauce au caramel de grenade et genièvre, grosse échalote, « Cuisse de dinde », aulx en chemise et pommes de terre « Grenaille »
Le perdreau mi-sauvage rôti en cocotte de fonte, fine sauce au caramel de grenade et genièvre, grosse échalote, « Cuisse de dinde », aulx en chemise et pommes de terre « Grenaille »
époisses – comté/beaufort – chèvre
Entremets au chocolat Alpaco 66 % de cacao, poires caramélisées, crumble aux céréales chocolatées et sorbet poire

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