Sous l’instigation de Gérald Heim de Balsac, le Club s’est rendu à l’Institut Émile Gryson (Céria) au restaurant « La Rotonde » afin de motiver les jeunes talents en cours de scolarité. Leur cuisine s’appuie sur la transmission d’un savoir-faire acquis par les générations précédentes qui s’adapte aux exigences alimentaires d’aujourd’hui.
Menu
Champagne Deutz et amuse-bouche
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Crème de champignons sauvages
Quenelle de poisson avec sa bisque
Domaine Mardon 2009— QuincyAC Centre Loire
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Pintadeau à la Brabançonne avec purée de cèleri
et une garniture de pigeonneau
Pommes gaufrettes
Château Saint-Paul 2005 – Crus bourgeois – Haut-Médoc
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Poire caramélisée avec feuilleté
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Moka