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Petites attentions de la Maison
Champagne Caillez Lemaire
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L’Oursin en Coque Iodé Semblable mais pas Pareil
L’Un aux Oeufs Brouillés et Caviar Ociètre,
L’Autre en Bouillabaisse Froide de Crustacés
Bordeaux Blanc, Cuvée Aux 2000, Château Plaisance
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La Dorade Rose en Ecailles de Pomme de Terre
Tombée de Jets de Houblon
Bourgogne, Saint Romain 1999, Bertrand Ambroise
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Le Sorbet à l’Epine Noire et Riversaltes
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La Caille des Dombes Fourrée de Ris de Veau
Paillasson de Belles de Fontenay et Crème de Morilles
Bordeaux, Margaux, Château Canuet 1996, en magnum
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Le Sabayon au Chocolat Noir Trinitarios, Caramel Mou et Effluve
Glace à l’infusion de Vanille
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Moka et Douceurs «Maison»