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Le barde ligne cuit sur sa peau, panade aux échalotes et basilic –
le jambon « pata negra» séché
Sancerre « La Grande Châtelaine » 1996, dom. J. Mellot (une merveille!)
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Le délice de turbot, vinaigrette aux petits légumes – galette de pâtes fraîches
Sancerre « La Grande Châtelaine » 1996, dom. J. Mellot
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La selle d’agneau en éventail au romarin – pommes maïs
Domaine de la Citadelle, Côte du Luberon 1997
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Les figues fraîches gratinées à la crème d’amandes
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Moka et Mignardises