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Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques
Parfumées à-l’huile d’olive de truffes blanches et copeaux de parmesan
Macon Villages Blanc, Bouchard Père & Pils 2005
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Rougets barbets en filets désarêtés poêlés aux lentilles vertes du Puy
et jus de persil simple monté au beurre
Crozes Hermitage blanc, Domaine des Remizières, Desmeure 2004
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Suprême de poule faisane farcie au fois gras,
chou vert braisé et lard fumé, sauce périgourdine
Château Carignan Premières Côtes de Bordeaux 2002
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Mille feuille de Pain d’épices à l’orange,
sa glace, ses quartiers et ses zestes confits
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Moka et Mignardises